CBT é o termômetro da limpeza
A Contagem Bacteriana Total (CBT) mede quantas bactérias por mL existem no leite cru. Diferente do CCS (que é da vaca), o CBT é principalmente do equipamento, refrigeração e ambiente. CBT alta = limpeza ruim, quase nunca é problema da vaca.
Limites
- Excelente: < 30 mil UFC/mL.
- Bom: 30-100 mil.
- Aceitável: 100-300 mil.
- Acima do limite legal (IN 76/77): 300 mil — bloqueia coleta.
As 5 fontes de bactéria
- Equipamento mal lavado (a maior causa): teteiras, mangueiras, tanque, ordenhadeira.
- Refrigeração inadequada: leite acima de 4°C em qualquer ponto, mesmo por 1 hora.
- Tetos sujos: pré-dipping malfeito ou ausente.
- Filtros sujos ou ausentes: permite contaminação direta.
- Vaca com mastite (causa secundária, mas existe).
Roteiro pra reduzir CBT em 30 dias
- CIP correto (Cleaning In Place): enxágue morno → detergente alcalino quente (75-80°C) → enxágue → detergente ácido frio (semanal) → enxágue. Todo dia.
- Troca de borrachas: teteiras a cada 2.500 ordenhas. Borracha velha tem bactéria embolsada.
- Refrigeração: o leite tem que chegar a 4°C em 2 horas após a ordenha. Tanque dimensionado, abertura mínima.
- Filtro descartável a cada ordenha. Não reaproveite.
- Pré-dipping com tempo de contato adequado (30 segundos).
- Mangueiras visíveis: não pode ter mancha, cor amarelada, biofilme.
Diagnóstico rápido
Pra saber se o problema é da vaca ou do equipamento, faça cultura do tanque (R$ 30-50). Se predominam bactérias termo-resistentes ou esporulada, é equipamento. Se for Staphylococcus aureus ou ambientais, é vaca/curral.
Atalho que resolve 80% dos casos
Lavagem do tanque + troca de borrachas + ajuste de temperatura da água quente do CIP (passa de 60°C pra 80°C) costuma derrubar CBT de 200 mil pra 30 mil em 2 semanas. Sem comprar nada novo.