Densidade do leite: o teste que denuncia desnate e aguagem

Na plataforma do laticínio, a densidade é um dos testes rápidos de rotina. Ela sozinha não prova nada, mas combinada com gordura e crioscopia aponta com clareza se o leite foi alterado e de que maneira.

Como interpretar

As faixas de referência e o método de leitura, com correção de temperatura, são os da legislação e do laboratório. Termolactodensímetro mal usado, leite recém-ordenhado e amostra mal homogeneizada produzem resultado falso.

Quando não é fraude

Leite de vaca em fim de lactação, mastite, dieta muito desbalanceada e problemas de resfriamento podem alterar resultados. Se a sua análise vier fora do padrão e você não alterou nada, peça a contraprova e investigue o rebanho antes de aceitar a conclusão.