O caminhão chega, o coletor faz o teste do álcool e o leite talha. A carga é recusada e vem a conclusão automática: leite azedo. Só que muitas vezes não é. O leite pode estar com acidez perfeitamente normal e ainda assim coagular no teste.
O que é o leite instável não ácido
É o chamado LINA. O leite coagula no teste do álcool ou do alizarol, mas a acidez medida está dentro da faixa normal. Ou seja, não houve fermentação e não há problema de conservação. A proteína do leite é que está menos estável.
| Situação | Teste do álcool | Acidez | O que é |
|---|---|---|---|
| Leite normal | Não coagula | Normal | Tudo certo |
| Leite ácido | Coagula | Alta | Problema de conservação, higiene ou frio |
| LINA | Coagula | Normal | Instabilidade da proteína, sem fermentação |
A diferença entre as duas últimas linhas é enorme na prática. Uma aponta para falha de higiene e de resfriamento. A outra aponta para nutrição e manejo do rebanho, e o tratamento é completamente diferente.
O que costuma estar por trás do LINA
- Subnutrição e balanço energético negativo, principalmente em vaca no início da lactação.
- Restrição alimentar, comum na entressafra e em pasto de baixa qualidade.
- Estresse, incluindo térmico e de manejo.
- Estágio de lactação, com maior ocorrência no fim.
- Restrição de água.
Repare no padrão: quase tudo aponta para vaca comendo menos do que precisa. Não à toa, o LINA costuma aparecer mais na seca.