Para a queijaria pequena, a feira resolve o problema mais difícil: encontrar o consumidor sem intermediário. Mas feira não é só levar o produto e esperar: é um ponto de venda que compete com os vizinhos de banca.
O que precisa estar em ordem
| Item | Observação |
|---|---|
| Registro do produto e rótulo | Sem isso, a venda é irregular |
| Cadastro na feira | Regras da prefeitura ou da associação |
| Refrigeração no transporte e na banca | Ponto mais fiscalizado e mais crítico |
| Higiene de manipulação | Utensílio, luva, proteção do produto |
| Emissão de documento fiscal | Conforme a orientação do contador |
| Troco e pagamento por aproximação | Cliente sem dinheiro vivo é a maioria |
O que faz o cliente voltar
Produto igual toda semana, presença constante na mesma banca, degustação quando permitida, e contato para encomenda. A conversa sobre a origem, o rebanho e o processo vende mais que desconto, porque é exatamente o que o supermercado não oferece.
A conta da feira
Some combustível, tempo da pessoa, taxa, embalagem e o produto que volta sem vender. Feira com pouca venda consome um dia inteiro de trabalho e costuma ser prejuízo disfarçado; vale medir por algumas semanas antes de concluir.
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