A limpeza do equipamento de ordenha funciona pela combinação de quatro fatores: temperatura, concentração de produto, tempo de circulação e ação mecânica. Se um deles falha, os outros três não compensam. E o que mais falha, na prática, é a temperatura.
Por que a temperatura é crítica
A gordura do leite se deposita nas paredes da tubulação. Água quente mantém essa gordura em suspensão e permite que o detergente alcalino a remova. Se a água esfria durante a circulação, a gordura volta a se depositar, e desta vez junto com a sujeira que já tinha sido solta.
Esse depósito forma uma película onde bactérias se instalam e se multiplicam entre as ordenhas. É a causa mais comum de contagem bacteriana alta com rotina aparentemente correta.
| Fator | Se falhar | Como conferir |
|---|---|---|
| Temperatura inicial | Gordura não se solta | Termômetro na entrada |
| Temperatura final | Gordura volta a depositar | Termômetro na saída |
| Concentração do produto | Limpeza incompleta | Medir, não estimar |
| Tempo de circulação | Sujeira não sai | Cronômetro |
| Turbulência | Falta ação mecânica | Avaliação técnica |
Como conferir na prática
Meça a temperatura da água no início e no fim da circulação, com termômetro, algumas vezes. Se a queda for grande, as causas comuns são volume de água insuficiente, tubulação longa e exposta, ou aquecedor subdimensionado.
Siga sempre a temperatura indicada pelo fabricante do detergente que você usa, porque cada produto tem sua faixa de trabalho.