O leite passa a maior parte do tempo entre a ordenha e a coleta dentro de um cômodo específico. Esse espaço tem exigências próprias, e é geralmente o primeiro lugar que um fiscal, um técnico do laticínio ou um auditor vai olhar.
O que ele precisa ter
Separação da área de animais. A sala do tanque não deve ser o mesmo espaço onde os animais circulam.
Piso e paredes laváveis. Superfícies que possam ser limpas de verdade, sem cantos que acumulem resíduo.
Água de boa qualidade e em quantidade. Para a lavagem do tanque e dos utensílios, incluindo água quente.
Proteção contra insetos e animais. Telas, porta que fecha, sem acesso de cães e aves.
Iluminação e ventilação. Para trabalhar e para não acumular umidade.
Escoamento adequado. A água de lavagem precisa ter destino.
| Erro comum | Por que é problema |
|---|---|
| Tanque dentro do curral | Contaminação direta |
| Sala usada como depósito | Sujeira, produtos e risco de contaminação |
| Porta aberta durante a ordenha | Poeira, insetos e animais |
| Sem água quente disponível | Limpeza do tanque comprometida |
| Produtos de limpeza sem identificação | Risco de erro e de contaminação |
| Piso sem escoamento | Água parada e umidade |
O detalhe que quase ninguém pensa
O acesso do caminhão de coleta. A sala precisa estar em local onde o caminhão chegue com facilidade, inclusive em dia de chuva, e sem que o coletor tenha que atravessar o curral com a mangueira.
Mangueira de coleta arrastada pelo barro é uma via direta de contaminação do leite de todos os produtores da rota.