Pular o laticínio e vender o próprio leite ao consumidor parece atalho para escapar do preço de tanque. É um caminho possível, mas ele troca o problema do preço pelo da indústria: estrutura, registro, logística e responsabilidade sanitária.
O que muda em relação a vender para o laticínio
| Aspecto | Vendendo leite cru ao laticínio | Envasando na fazenda |
|---|---|---|
| Estrutura | Tanque e sala de leite | Pasteurizador, envasadora, câmara |
| Registro | Produtor | Estabelecimento registrado em serviço de inspeção |
| Responsabilidade | Até a coleta | Até o consumidor |
| Preço recebido | Preço de tanque | Preço de varejo, menos custos |
| Logística | Caminhão do laticínio | Entrega diária, frio, devolução |
| Validade | Do laticínio | Curta, sua |
Para quem costuma compensar
Fazenda perto de cidade, com canal de venda já formado, alguém dedicado à comercialização e volume compatível com a estrutura mínima exigida. Para quem está longe do consumidor e sem equipe, o custo fixo engole o ganho de preço.
Leite cru: vender leite cru ao consumidor tem restrições legais importantes. Ver vender leite cru é permitido?.