Quem começa a fazer queijo descobre rápido que o principal produto, em volume, é o soro. Ele sai todo dia, em quantidade grande, e não espera decisão.
Os destinos
| Destino | Observação |
|---|---|
| Alimentação de animais | Uso comum; exige higiene, transporte e adaptação da dieta com o nutricionista |
| Ricota e derivados | Agrega valor a parte do volume |
| Bebida láctea | Exige processo e registro próprios |
| Fertirrigação | Depende de licenciamento e de área |
| Lançamento em curso d'água | Proibido: carga orgânica altíssima |
Se for para os animais
Soro azeda rápido no calor, e soro azedo em excesso causa problema digestivo e recusa. Use recipiente limpo, forneça logo, acostume o rebanho aos poucos e discuta a quantidade com o nutricionista, porque o soro entra na dieta como alimento, não como água.
Soro de leite de vacas em tratamento carrega os mesmos cuidados do leite de descarte. Não improvise.
Antes de ampliar a produção: defina o destino do soro adicional. Muita queijaria cresce e descobre o problema depois, sob fiscalização.