O leite de ovelha é matéria-prima de queijos caros e de nicho. No Brasil, a atividade é pequena, concentrada em poucas regiões, e cresce devagar, ligada a queijarias que já têm mercado formado.
O que diferencia
| Aspecto | Ovelha leiteira |
|---|---|
| Sólidos do leite | Altos, ótimo rendimento em queijo |
| Volume por animal | Pequeno: exige muitos animais |
| Estacionalidade | Marcada, com período seco definido |
| Ordenha | Equipamento e sala específicos |
| Sanidade | Verminose e mastite exigem atenção redobrada |
| Mercado | Restrito: precisa existir antes da produção |
Raças especializadas, como Lacaune e East Friesian, e cruzamentos são usados nos rebanhos leiteiros. A escolha e a adaptação ao clima local pedem orientação técnica e visita a rebanhos em operação.
Antes de entrar
Comece pelo mercado: quem compra, a que preço e em que volume. Depois pelo processamento, porque vender leite de ovelha cru em volume não é realidade na maioria das regiões. O rebanho vem por último.
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