O rótulo é documento e é vitrine ao mesmo tempo. Ele precisa atender à legislação de rotulagem de alimentos e ao registro do produto no serviço de inspeção, e precisa fazer o consumidor escolher o seu queijo na prateleira.
O que a legislação costuma exigir
| Elemento | Observação |
|---|---|
| Denominação de venda | O nome do produto conforme o regulamento técnico |
| Lista de ingredientes | Ordem decrescente de quantidade |
| Alergênicos e lactose | Advertências previstas em norma |
| Conteúdo líquido | Peso conforme regra de medição |
| Identificação do produtor | Razão social, endereço, CNPJ |
| Selo do serviço de inspeção | SIM, SIE, SIF ou Selo Arte, conforme o caso |
| Lote e validade | Rastreabilidade do produto |
| Informação nutricional | No formato vigente |
As regras de rotulagem mudam com o tempo e diferem por tipo de produto. Confirme a lista completa e o formato com o serviço de inspeção antes de mandar imprimir, porque rótulo impresso errado é papel jogado fora.
A embalagem
Precisa ser própria para alimento, proteger o produto no transporte e no balcão, e permitir a conservação correta. Para queijo maturado, embalagem que não deixa respirar pode arruinar a peça; para fresco, vedação e refrigeração são o que garantem a validade declarada.
Antes de imprimir: valide o layout com a inspeção e imprima uma quantidade pequena no primeiro lote.